Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de farine
• 20 cl de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 300 g de mélange de fruits de mer
• 1 oignon
• Poivre
• 400 g de poisson blanc
• Sel
• 1 cuillère à café de fumet de poisson
• 10 cl de vin blanc
• 15 cl d'eau

Étapes

1. Coupez le poisson en gros morceaux. Émincez finement l'oignon. Si les fruits de mer sont surgelés, faites-les décongeler puis égouttez-les soigneusement.
2. Versez l'huile d'olive dans la cuve du Cookeo et lancez le mode Dorer. Faites revenir l'oignon pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement fondant.
3. Ajoutez les fruits de mer et poursuivez le dorage pendant quelques minutes en mélangeant délicatement.
4. Saupoudrez de farine et mélangez afin de bien enrober les ingrédients. Ajoutez le fumet de poisson puis versez le vin blanc et l'eau progressivement en mélangeant.
5. Salez légèrement et poivrez. Ajoutez les morceaux de poisson et mélangez délicatement.
6. Fermez le couvercle et lancez une cuisson sous pression pendant 7 minutes.
7. À la fin de la cuisson, ouvrez le Cookeo et ajoutez la crème fraîche. Mélangez doucement pour ne pas casser les morceaux de poisson.
8. Laissez quelques minutes en maintien au chaud, afin que la sauce épaississe légèrement.

Notes

• Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une petite cuillère de maïzena diluée dans un peu d'eau froide avec la crème.
• Évitez de trop saler la préparation, car les fruits de mer et le fumet de poisson sont déjà naturellement salés.
• Servez bien chaud avec du riz, des pommes de terre vapeur ou du pain frais.