Ingrédients

• 4 grosses pommes de terre râpées
• Oignons nouveaux hachés (ciboules)
• 1 poivron haché
• 1 carotte râpée
• 3 œufs battus
• 1 verre (240 ml) de lait
• 200 grammes de farine tout usage
• 1 cuillère à café de levure chimique
• Fromage (mozzarella râpée, cheddar ou un mélange)
• Sel et poivre au goût
• Huile d'olive pour graisser
• Persil frais haché
• Yaourt nature
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise

Étapes

1. Préchauffez votre four à 180 °C (180°C)
2. Râpez les pommes de terre à l'aide d'une râpe à gros trous ou hachez-les brièvement au robot culinaire. Hachez les oignons nouveaux et le poivron, puis réservez-les.
3. Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs battus, le lait, la farine et la levure chimique. Saler et poivrer selon votre goût.
4. Ajoutez les pommes de terre râpées, les oignons nouveaux hachés, le poivron et la carotte râpée au mélange liquide dans le bol. Incorporez délicatement le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
5. Graisser un plat à four avec de l'huile d'olive. Verser le mélange de pommes de terre dans le plat préparé et le répartir uniformément.
6. Si vous le souhaitez, parsemez le mélange de pommes de terre de votre fromage râpé préféré.
7. Faites cuire la galette de pommes de terre au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre soit bien cuit.
8. Pendant la cuisson de la crêpe, préparez la sauce au yaourt dans un petit bol. Mélangez le persil haché, le yaourt nature, la mayonnaise, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une sauce homogène.
9. Coupez la galette de pommes de terre chaude en quartiers et servez-les avec des quenelles de sauce crémeuse au yaourt à côté.