Ingrédients

• 4 pommes
• 250 ml de lait
• 4 œufs
• 75 g de farine
• 50 g de beurre
• 1 noix de beurre pour faire revenir les pommes
• 50 g de sucre en poudre
• 2 sachets de sucre vanillé

Étapes

1. Épluchez les pommes, retirez les pépins puis coupez-les en fines tranches.
2. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites dorer les pommes pendant 5 à 10 minutes, en les retournant délicatement.
3. Préchauffez le four à 180°C, de préférence en chaleur statique.
4. Tamisez la farine dans un grand saladier. Ajoutez les œufs, le sucre et le sucre vanillé, puis mélangez.
5. Versez progressivement le lait tout en fouettant afin d'obtenir une préparation lisse, fluide et sans grumeaux.
6. Faites fondre les 50 g de beurre, puis incorporez-les à la préparation en mélangeant soigneusement.
7. Beurrez un moule de 24 cm de diamètre.
8. Versez l'appareil dans le moule, puis répartissez harmonieusement les pommes dorées sur le dessus.
9. Faites cuire pendant environ 45 minutes à 180°C, jusqu'à ce que le flan soit bien pris et que sa surface soit joliment dorée.
10. À la sortie du four, laissez le flan refroidir quelques minutes.