Cuistia
Aligot au Jambon & au Reblochon
⏱ 45 min🍽 4 portions🔥 520 kcal / portion
Utilisez des pommes de terre encore fumantes pour le presse-purée : c'est crucial pour obtenir une texture lisse. Si elles refroidissent, la purée devient compacte et granuleuse. De plus, versez le lait chaud progressivement pour maîtriser la consistance sans surcharger la purée en liquide.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre à chair farineuse
- 250 g de Reblochon
- 200 g de jambon blanc
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de crème fraîche
- 50 g de beurre
- 10 cl de lait chaud
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre
Étapes
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement tendres. Égouttez-les soigneusement.
- Passez les pommes de terre au presse-purée tant qu'elles sont encore bien chaudes. Ajoutez le beurre, l'ail finement écrasé, la muscade et le lait chaud progressivement. Mélangez jusqu'à obtenir une purée bien lisse et homogène.
- Faites chauffer doucement la crème dans une petite casserole puis incorporez-la à la purée. Salez légèrement et poivrez.
- Retirez la croûte du Reblochon si vous le souhaitez, puis coupez-le en petits morceaux. Coupez également le jambon en fines lanières.
- Placez la purée sur feu très doux. Ajoutez progressivement le Reblochon en plusieurs fois, en mélangeant énergiquement avec une cuillère en bois. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que l'aligot devienne lisse, élastique et bien filant.
- Incorporez délicatement le jambon juste à la fin. Mélangez quelques instants pour le réchauffer sans le dessécher. Servez immédiatement.