Ingrédients

• 800 g d'épaule d'agneau coupée
• 6 pilons de poulet
• 6 merguez
• 800 g de semoule de couscous
• 4 carottes
• 3 courgettes
• 3 navets
• 2 oignons
• 400 g de tomates concassées
• 250 g de pois chiches cuits et égouttés
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe de ras-el-hanout
• 3 cuillères à soupe d'huile
• 1,5 litre d'eau
• Sel et poivre

Étapes

1. Faire dorer les 800 g d'épaule d'agneau coupée dans deux cuillères d'huile, puis ajouter les oignons émincés et les faire revenir quelques minutes
2. Incorporer les 2 cuillères à soupe de ras-el-hanout, les tomates et le concentré, puis verser 1,5 litre d'eau, saler et poivrer, puis laisser mijoter doucement environ quarante-cinq minutes
3. Ajouter les pilons, les carottes et les navets en gros morceaux, puis poursuivre environ vingt-cinq minutes en surveillant le bouillon
4. Incorporer les courgettes et les pois chiches, puis continuer jusqu'à cuisson complète du poulet et tendreté des légumes et de l'agneau
5. Faire cuire les merguez séparément jusqu'à cuisson complète, préparer la semoule selon son emballage avec l'huile restante, égrainer la semoule à la fourchette, puis disposer les viandes et les légumes dessus en présentant le bouillon à part

Notes

• Ajuster la quantité d'eau pendant le mijotage et prolonger la cuisson de l'agneau s'il reste ferme
• Le bouillon se présente à part