Ingrédients

• 1 pâte feuilletée ou brisée
• 5 à 6 tomates mûres mais fermes
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 petit oignon
• 2 gousses d'ail
• 80 g de gruyère ou d'emmental râpé
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• 1 cuillère à soupe de basilic frais ciselé
• 1 cuillère à café de chapelure
• Sel selon le goût
• Poivre noir selon le goût
• 1 jaune d'œuf facultatif pour dorer les bords

Étapes

1. Préchauffez le four à 200 °C
2. Lavez les tomates et coupez-les en fines rondelles régulières
3. Épongez délicatement les rondelles avec du papier absorbant
4. Déroulez la pâte et placez-la dans un moule à tarte
5. Piquez légèrement le fond avec une fourchette
6. Étalez uniformément la moutarde sur toute la surface de la pâte
7. Saupoudrez la chapelure par-dessus
8. Répartissez l'oignon finement émincé et l'ail haché
9. Ajoutez le fromage râpé
10. Disposez harmonieusement les rondelles de tomates en les faisant légèrement se chevaucher
11. Salez légèrement selon le goût et poivrez
12. Saupoudrez les herbes de Provence et ajoutez le basilic
13. Versez un filet d'huile d'olive sur les tomates
14. Si vous le souhaitez badigeonnez les bords de la pâte avec le jaune d'œuf
15. Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que les tomates soient tendres
16. Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes avant de servir