Ingrédients

• 8 endives
• 2 boules de mozzarella di bufala
• 10 tranches de pancetta
• 25 tomates cerise
• 50 g de parmesan râpé
• 3 œufs
• 10 cl de crème liquide
• 15 cl de lait
• Sel et poivre

Étapes

1. Préchauffez le four à 200 °C. Retirez les feuilles extérieures abîmées et coupez le trognon des endives. Faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres, puis égouttez-les soigneusement.
2. Coupez les tomates cerise en deux. Tranchez la mozzarella en fines rondelles. Râpez le parmesan si ce n'est pas déjà fait.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez le parmesan râpé, salez et poivrez, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
4. Dans un plat à gratin, disposez la moitié des tomates cerise, de la pancetta et de la mozzarella. Ajoutez ensuite les endives cuites, en les répartissant sur toute la surface. Recouvrez avec le reste des tomates, de la pancetta et de la mozzarella. Versez l'appareil aux œufs de façon uniforme sur l'ensemble du plat.
5. Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné et doré. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.