Ingrédients

• 1 pâte feuilletée rectangulaire (environ 250–275 g)
• 300 g de champignons de Paris, émincés
• 1 petite échalote ou 1/2 oignon, émincé (option)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive ou 1 c. à soupe de beurre
• 20 cl de crème fraîche épaisse ou crème liquide
• 150 g de mozzarella râpée (ou 2 petites boules, râpées)
• 150 g de jambon en tranches (ou allumettes, si vous préférez)
• 1 gousse d’ail (option)
• Sel, poivre
• 1/2 c. à café de paprika (option)
• Thym ou persil (option)
• 1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe de lait (ou tout lait seul) pour dorer

Étapes

1. Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante si possible).
2. Poêlez l'échalote et l'ail (si utilisé) dans l'huile/beurre 2 minutes. Ajoutez les champignons, salez, poivrez et faites cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau rendue (5 à 8 min).
3. Baissez légèrement le feu, ajoutez la crème et le thym ou persil (si utilisés), avec le paprika si désiré. Laissez épaissir 1 à 2 minutes, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
4. Étalez la pâte feuilletée sur une plaque. Répartissez la sauce aux champignons, puis ajoutez le jambon en une couche régulière.
5. Parsemez de mozzarella (gardez-en un peu pour le dessus si vous voulez un effet encore plus gratiné).
6. Roulez la pâte en serrant bien pour obtenir un boudin. Soudez les bords (pressez avec les doigts ou un peu d'eau).
7. Badigeonnez le dessus au jaune d'œuf (dilué avec un peu de lait). Option : faites 2–3 petites incisions ou un léger quadrillage sur le dessus.
8. Enfournez 20 à 28 minutes, jusqu'à une belle couleur dorée. Laissez tiédir 5 minutes avant de trancher pour que la garniture se tienne.
9. Servez chaud, avec un supplément de crème/condiment si désiré (ou une salade verte pour compléter).