Cuistia
La Vraie Crique Ardéchoise – La Galette de Pommes de Terre Dorée qui Sent Bon le Terroir
⏱ 45 min🍽 4 portions🔥 185 kcal / portion
Pressez vraiment bien les pommes de terre râpées dans le torchon — c'est l'étape clé pour obtenir des criques croustillantes à l'extérieur et non pâteuses. L'humidité expulsée fait toute la différence de texture.
Ingrédients
- 4 pommes de terre
- 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel
- Poivre
- Persil frais, facultatif
- Huile d'olive pour la cuisson
Étapes
- Épluchez les pommes de terre puis râpez-les. Déposez-les dans un torchon propre et pressez-les soigneusement afin d'éliminer le maximum d'eau.
- Placez les pommes de terre râpées dans un saladier. Ajoutez la farine, l'ail en poudre, du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, un peu de persil frais finement ciselé. Mélangez bien afin d'obtenir une préparation homogène.
- Prélevez des portions de préparation et façonnez-les en galettes bien compactes. Évitez de les faire trop épaisses pour faciliter leur cuisson à cœur.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen. Déposez les galettes et laissez-les cuire tranquillement jusqu'à ce que la première face soit bien dorée. Retournez-les délicatement puis poursuivez la cuisson jusqu'à obtenir une belle coloration des deux côtés et des pommes de terre bien cuites à cœur.
- Déposez les criques sur du papier absorbant si nécessaire, puis servez-les bien chaudes.