Cuistia
Gnocchi gratinés, tomate & mozzarella
⏱ 50 min🍽 4 portions🔥 520 kcal / portion
Ne travaillez la pâte à gnocchi qu'avec les mains et sans trop la pétrir : elle doit rester légère et aérienne. Une pâte surmenée donnera des gnocchi lourds et compacts. Incorporez la farine progressivement et testez la texture avant d'ajouter l'œuf entièrement.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 300 g de farine
- 1 œuf
- Sel
- 700 g de sauce tomate
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- Basilic
- Sel & poivre
- 250 g de mozzarella
- 80 g de parmesan râpé
Étapes
- Faites cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau salée. Épluchez-les encore chaudes et écrasez-les.
- Ajoutez la farine, l'œuf et une pincée de sel. Travaillez rapidement la pâte, sans trop la pétrir.
- Formez des boudins, coupez vos gnocchi et passez-les sur une fourchette pour leur donner leur jolie forme.
- Pour la sauce, faites revenir l'ail dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez la tomate, le basilic, du sel et du poivre, puis laissez mijoter.
- Plongez les gnocchi dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Dès qu'ils remontent à la surface, récupérez-les avec une écumoire.
- Mélangez-les avec la sauce tomate, puis mettez-les dans un plat avec la mozzarella et le parmesan.
- Faites gratiner au four à 180°C pendant environ 25/30 minutes, puis quelques minutes sous le grill pour une belle croûte dorée.
Source : Instagram