Ingrédients

• 800 g de pommes de terre à chair ferme
• 200 g de jambon blanc coupé en dés
• 4 œufs
• 1 poivron rouge, coupé en petits dés
• 100 g de cornichons, coupés en rondelles
• 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
• 200 g de mayonnaise
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron
• Sel
• Poivre
• 1 pincée de paprika

Étapes

1. Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une grande casserole d'eau salée pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Égouttez-les, laissez-les refroidir, puis épluchez-les avant de les couper en cubes.
3. Faites cuire les œufs pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante, puis plongez-les dans l'eau froide avant de les écaler et de les couper en morceaux.
4. Dans un saladier, mélangez la mayonnaise, la crème fraîche, la moutarde et le vinaigre.
5. Ajoutez le persil ciselé, salez, poivrez et mélangez jusqu'à obtenir une sauce bien homogène.
6. Dans un grand saladier, réunissez les pommes de terre, le jambon, les œufs, le poivron et les cornichons.
7. Versez la sauce et mélangez délicatement afin de bien enrober tous les ingrédients sans écraser les pommes de terre.
8. Couvrez le saladier et laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
9. Parsemez d'un peu de persil frais et d'une pincée de paprika avant de déguster.