Ingrédients

• 4 steaks de votre choix (entrecôte, faux-filet, etc.)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 4 gousses d'ail émincées
• 1 tasse de crème fraîche épaisse
• 1/2 tasse de bouillon de bœuf
• 1/4 de tasse de parmesan râpé (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• Persil frais haché pour la garniture

Étapes

1. Sortez les steaks du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant de les cuire afin qu'ils atteignent la température ambiante
2. Assaisonnez généreusement les steaks de sel et de poivre sur les deux faces
3. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les steaks et faites-les cuire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Retirez-les de la poêle et réservez-les
4. Dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites fondre à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé (environ 1 minute)
5. Déglacez la poêle avec le bouillon de bœuf, en grattant les sucs de cuisson
6. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien pour obtenir une sauce lisse. Laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement
7. Incorporez la moutarde de Dijon et le parmesan râpé. Ajustez le sel et le poivre à votre goût
8. Remettez les steaks cuits dans la poêle avec la sauce et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes pour que les saveurs se mélangent
9. Servez les steaks avec la sauce crémeuse à l'ail par-dessus. Garnissez de persil frais haché