Ingrédients

• 800 g de pommes de terre
• 400 g de carottes
• 200 g de lardons fumés
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 750 ml de bouillon de légumes ou de volaille
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à café de paprika doux, facultatif
• Sel, avec modération
• Poivre noir fraîchement moulu

Étapes

1. Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en morceaux réguliers.
2. Émincez l'oignon et hachez finement l'ail.
3. Dans une grande cocotte, chauffez l'huile d'olive et faites revenir les lardons pendant 3 à 4 minutes.
4. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.
5. Ajoutez l'ail, les carottes et les pommes de terre. Salez avec modération et mélangez pendant 2 à 3 minutes.
6. Ajoutez le paprika si vous en utilisez, puis versez le bouillon.
7. Incorporez le thym et la feuille de laurier.
8. Portez à légère ébullition, puis réduisez le feu.
9. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres.
10. Retirez le laurier et la branche de thym.
11. Poivrez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire.
12. Parsemez de persil frais et servez bien chaud.