Ingrédients

• 180 g de riz Arborio
• 1 oignon jaune
• 1 gousse d'ail
• 15 cl de vin blanc sec
• 800 ml de bouillon de légumes chaud
• 80 g de parmesan râpé
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre noir

Étapes

1. Versez le bouillon de légumes dans le TM5 et chauffez 5 min à 100°C, vitesse 1. Réservez dans un bol. Épluchez et hachez finement l'oignon jaune et la gousse d'ail.
2. Sans rincer le bol, ajoutez l'huile d'olive, l'oignon et l'ail. Faites revenir 3 min à 120°C, vitesse 1, sans le gobelet. Ajoutez le riz Arborio et nacrez-le 2 min à 120°C, vitesse 1.
3. Déglacez avec le vin blanc sec et faites évaporer 2 min à 100°C, vitesse 1, sans gobelet.
4. Versez 600 ml de bouillon de légumes chaud et cuisez 14 min à 100°C, sens inverse, vitesse mijotage (cuillère). Vérifiez la cuisson et ajoutez le reste du bouillon si nécessaire, puis prolongez 2 min.
5. En fin de cuisson, incorporez le beurre et le parmesan râpé. Mélangez délicatement à la spatule hors du bol pendant 1 min pour obtenir un risotto crémeux et onctueux.
6. Assaisonnez avec sel et poivre noir selon votre goût. Servez immédiatement dans des assiettes creuses chaudes.