Ingrédients

• 600 ml Vin mousseux
• 60 ml Jus de citron
• 40 ml Crème de cassis
• 20 g Sucre
• 80 g Framboise

Étapes

1. Choisissez une flûte propre et froide. Versez le sucre au fond, puis pressez et ajoutez le jus de citron en récupérant les dernières gouttes. Laissez le sucre se dissoudre quelques secondes.
2. Versez la crème de cassis en filet le long de la paroi de la flûte, sans provoquer de tourbillon violent.
3. Inclinez légèrement la flûte et complétez très lentement avec le vin mousseux, versé contre la paroi. Contrôlez le débit pour limiter la mousse et éviter tout débordement.
4. Utilisez une cuillère longue ou effectuez deux mouvements délicats du poignet pour homogénéiser légèrement le mélange. Formez un tourbillon discret, sans briser les bulles.
5. Ajoutez les framboises entières à la surface ou laissez-les descendre au fond, selon l’effet visuel souhaité. Elles parfumeront progressivement la boisson.
6. Servez immédiatement. Si vous préparez plusieurs flûtes, ajoutez les framboises et réalisez la finition à la dernière minute pour préserver la fraîcheur et l’effervescence.