Ingrédients

• 4 à 6 saucisses (knackis, merguez douces ou italiennes)
• 3 gros oignons jaunes
• 1 c. à soupe de beurre (ou 1 c. à soupe d’huile d’olive)
• 1 c. à soupe de miel ou 1/2 c. à café de sucre (optionnel)
• 2 gousses d’ail (optionnel)
• 10 cl de vin blanc (optionnel) ou 10 cl d’eau/bouillon
• 10 cl de bouillon (ou plus selon besoin)
• 1 c. à café de moutarde (optionnel)
• 150 à 200 g de fromage à gratiner (tomme/Comté/reblochon/emmental)
• Sel fin et poivre noir
• 1 à 2 pincées de thym (ou romarin)
• Persil frais pour la finition (facultatif)

Étapes

1. Émincer les oignons. Faire fondre beurre/huile dans une sauteuse, ajouter les oignons et une pincée de sel. Cuire à feu doux 25 à 35 min en remuant, jusqu’à obtenir une texture compotée ambrée (ajouter miel/sucre si besoin).
2. Déglacer avec le vin blanc (ou un peu d’eau/bouillon). Laisser réduire 2 à 3 min. Ajouter l’ail émincé et la moutarde si utilisée, puis compléter avec un peu de bouillon pour obtenir une compotée nappante.
3. Piquer légèrement les saucisses (pour aider à rester juteuses) et les faire dorer 5 à 8 min dans la même poêle (ou une autre) avec poivre et thym.
4. Préchauffer le four à 190°C. Répartir les oignons confits au fond d’un plat/cocotte allant au four.
5. Poser les saucisses sur les oignons. Ajouter le fromage en lamelles ou râpé sur le dessus (et un peu sur les côtés).
6. Enfourner 20 à 25 min : commencer couvert si nécessaire (papier alu) puis terminer à découvert 5 min pour obtenir une croûte gratinée.
7. À la sortie, laisser reposer 2 min, parsemer de persil si souhaité, et servir aussitôt avec la sauce d’oignons.