Cuistia
Côtelettes de Porc Poêlées Faciles et Rapides
⏱ 55 min🍽 4 portions🔥 320 kcal / portion
Ne sortez les côtelettes du réfrigérateur qu'à température ambiante : cela garantit une cuisson uniforme. Une viande froide cuirait inégalement à cœur et en surface. Les 30 minutes de repos avec les herbes et l'ail permettent aussi une meilleure imprégnation des saveurs.
Ingrédients
- côtelettes de porc ou côtes, 4 pièces
- gousses d'ail, 2
- brins de romarin, 2
- feuilles de laurier, 2
- feuilles de sauge, 2
- vin blanc, 1 petit verre
- sel, selon le goût
- huile d'olive extra vierge, selon le goût
Étapes
- Rincez les herbes (romarin, laurier et sauge) et séchez-les avec du papier absorbant.
- Sortez les côtelettes du réfrigérateur au moins une heure avant de les cuisiner et disposez-les sur une assiette.
- Puis ajoutez les herbes aromatiques (romarin, laurier et sauge) ainsi que les gousses d'ail coupées en tranches.
- À ce stade, versez un trait d'huile et massez la viande en essayant de distribuer l'assaisonnement uniformément, couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes.
- Chauffez bien le fond d'une grande poêle antiadhésive, puis, quand elle est très chaude, placez la viande à l'intérieur avec les herbes.
- Dorez les côtelettes des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Puis dégacez avec un petit verre de vin blanc et laissez-le s'évaporer à feu vif.
- Assaisonnez la viande avec du sel selon le goût et servez immédiatement avec une salade mélangée, en versant tout avec son jus de cuisson. Bon appétit !
Source : Cookist