Ingrédients

• Farine tout usage 250 g
• Sucre en poudre 50 g
• Levure chimique 2 c. à café
• Cannelle moulue 1 c. à café
• Sel ½ c. à café
• Gros œufs 2
• Lait entier 180 ml
• Extrait de vanille 1 c. à café
• Beurre doux fondu 2 c. à soupe
• Pommes épluchées et finement coupées 2 moyennes
• Jus de citron 1 c. à café
• Huile neutre 1 à 1,5 litre
• Sucre glace 60 à 90 g
• Cannelle moulue ¼ c. à café

Étapes

1. Épluchez les pommes et retirez leur cœur. Coupez-les en petits dés réguliers. Placez les pommes dans un bol et mélangez-les avec le jus de citron. Réservez.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, la cannelle et le sel. Fouettez soigneusement.
3. Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le lait, l'extrait de vanille et le beurre fondu.
4. Versez progressivement les ingrédients liquides dans le mélange de farine. Mélangez délicatement avec une spatule.
5. Incorporez délicatement les dés de pommes à la pâte. Laissez-la reposer environ 5 à 10 minutes.
6. Versez l'huile dans une casserole profonde à fond épais. Faites chauffer jusqu'à atteindre environ 175 °C.
7. À l'aide d'une petite cuillère, déposez délicatement des portions de pâte dans l'huile chaude. Faites frire environ 3 à 4 beignets à la fois pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
8. Retournez-les délicatement avec une écumoire lorsqu'ils deviennent bien dorés sur la première face.
9. Retirez les beignets cuits avec une écumoire. Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
10. Laissez les beignets refroidir légèrement. Saupoudrez généreusement avec le sucre glace.