Ingrédients

• 1 jarret de porc (1,2 kg)
• 1 chou vert (1 kg)
• 3 carottes (300 g)
• 2 oignons (200 g)
• 2 gousses d'ail (10 g)
• 200 g de lardons
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
• 400 ml d'eau
• 2 feuilles de laurier
• 2 branchettes de thym
• Sel et poivre

Étapes

1. Retirez les premières feuilles abîmées du chou vert, enlevez le cœur dur, puis coupez le chou en grosses lanières
2. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses
3. Épluchez et émincez les oignons, puis hachez les gousses d'ail
4. Versez l'huile d'olive dans la cuve et activez le mode Dorer
5. Déposez le jarret de porc et faites-le dorer sur toutes ses faces pendant environ 8 minutes, en le retournant régulièrement
6. Ajoutez les oignons, l'ail et les lardons, faites revenir pendant 3 minutes en remuant autour du jarret
7. Incorporez les carottes, versez les 400 ml d'eau, puis ajoutez les feuilles de laurier et les branchettes de thym, salez légèrement et poivrez
8. Fermez le Cookeo et lancez la cuisson sous pression pendant 40 minutes
9. À la fin de la cuisson, ouvrez après décompression et ajoutez progressivement les lanières de chou vert autour du jarret en les tassant légèrement
10. Refermez et relancez la cuisson sous pression pendant 12 minutes
11. Vérifiez que la viande se détache facilement de l'os, prolongez si nécessaire de 5 à 10 minutes
12. Rectifiez l'assaisonnement et mélangez délicatement le chou et les légumes dans le jus de cuisson

Notes

• Servez le jarret bien chaud, entouré de chou fondant, de carottes et de lardons, avec un peu de jus de cuisson