Cuistia
Filets de Poulet Flambés Crème
⏱ 40 min🍽 4 portions🔥 520 kcal / portion
Flambez le cognac immédiatement après l'avoir versé sur les filets chauds pour une meilleure évaporation de l'alcool et une sauce plus légère ; attendez trop longtemps et le cognac ne s'enflammera plus.
Ingrédients
- 4 filets de poulet (environ 600 g)
- 30 g de beurre doux
- 20 ml d'huile d'olive extra vierge
- 100 g d'échalotes, finement émincées
- 50 ml de cognac
- 200 ml de crème liquide entière
- Sel fin
- Poivre du moulin
Étapes
- Assaisonner les filets de poulet de sel et de poivre sur toutes les faces.
- Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Dorer les filets de poulet 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à cuisson complète, puis réserver au chaud.
- Dans la même poêle, ajouter les échalotes émincées et faire revenir doucement jusqu'à ce qu'elles soient translucides et légèrement caramélisées.
- Remettre les filets dans la poêle, verser le cognac et flamber avec précaution pour faire évaporer l'alcool.
- Ajouter la crème liquide, mélanger doucement et laisser mijoter 5 minutes jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre si besoin.
- Déposer les filets sur un plat de service, napper généreusement de sauce aux échalotes. Servir immédiatement, idéalement accompagné de légumes vapeur, riz ou purée.
Source : Mrcuisto