Ingrédients

• ¾ cup (180 ml) lait
• 6 c. à soupe (85 g) beurre non salé, en cubes
• 1 1/3 cups (200 g) farine de blé non blanchie
• 2 c. à café levure chimique
• 1/8 c. à café sel
• 2 œufs
• 1 cup (210 g) sucre
• 1 c. à café (5 ml) vanille
• ¾ lb (340 g) fraises avec tiges
• ½ cup (125 ml) eau
• ½ cup (105 g) sucre
• ¼ cup (10 g) feuilles de basilic, plus pour servir
• ½ cup (125 ml) crème liquide entière 35 %
• ½ cup (125 g) fromage mascarpone, à température ambiante
• 3 c. à soupe sucre
• ½ c. à café (2,5 ml) vanille

Étapes

1. La grille au milieu, préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à pain de 23 x 13 cm, 1,5 litre (9 x 5 pouces, 6 cups) et le tapisser d'une bande de papier parchemin, la laissant dépasser sur deux côtés.
2. Dans une petite casserole, chauffer le lait avec le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laisser refroidir.
3. Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
4. Dans un autre bol, fouetter les œufs, le sucre et la vanille avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit pâle et ait doublé de volume, environ 5 minutes. Avec la machine à faible vitesse, fouetter les ingrédients secs en alternant avec le mélange de lait refroidi jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Verser le mélange dans le moule à pain préparé.
5. Cuire pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille à gâteau. Démouler.
6. Entre-temps, couper les tiges des fraises, en laissant une fine partie de chair attachée. Réserver les tiges. Trancher les fraises et les réserver dans un bol jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir le gâteau.
7. Dans une casserole, porter l'eau et le sucre à ébullition. Laisser mijoter pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Hors du feu, ajouter les tiges de fraise et le basilic. Couvrir et laisser infuser pendant 20 minutes. Passer le sirop au tamis. Composter les tiges et le basilic. Laisser refroidir (voir note).
8. Dans un bol, fouetter ensemble tous les ingrédients avec un batteur électrique jusqu'à la formation de pics mous. Réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.
9. Couper les extrémités du gâteau. Trancher le gâteau en 8 morceaux égaux (voir note). Placer les morceaux de gâteau dans des assiettes individuelles et arroser avec 2 c. à café (10 ml) du sirop. Garnir avec la crème de mascarpone et les fraises tranchées. Garnir avec de petites feuilles de basilic, si désiré.