Cuistia
Carbonara de Pommes de Terre
⏱ 50 min🍽 4 portions🔥 520 kcal / portion
Tempérez les jaunes d'œufs en versant progressivement le mélange chaud (pommes de terre + lardons) dans le mélange crème-œufs tout en fouettant, puis reversez dans la poêle retirée du feu — cela évite de cuire les œufs et garantit une sauce onctueuse sans grumeaux.
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre
- 200 g de lardons fumés
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 jaunes d'œufs
- 80 g de parmesan râpé
- 1 oignon
Étapes
- Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient fondantes
- Faire cuire les lardons
- Mélanger les pommes de terre aux lardons dorés, à l'oignon et préparer la sauce en fouettant les jaunes d'œufs avec la crème fraîche épaisse et le parmesan
- Retirer la poêle du feu avant d'ajouter la sauce crémeuse aux jaunes d'œufs afin de conserver une texture parfaitement crémeuse sans cuire les œufs
- Servir immédiatement