Cuistia
Recette verrines cheesecake mangue coco (sans cuisson)
⏱ 35 min🍽 4 portions🔥 520 kcal / portion
Montez la crème liquide juste avant de l'incorporer au mascarpone : si elle repose trop longtemps, elle redescend et vous perdrez le volume aéré essentiel pour la texture légère de la verrines. Incorporez-la en deux fois avec un mouvement enveloppant pour préserver les bulles d'air.
Ingrédients
- 200 g de biscuits type petit-beurre ou sablés
- 70 g de beurre doux fondu
- 250 g de mascarpone
- 2 c. à soupe de sucre glace (ajuster selon la mangue)
- 200 ml de crème liquide entière (très froide)
- 2 à 3 c. à soupe de noix de coco râpée
- 1 grosse mangue (ou 300 g de mangue en dés, fraîche ou surgelée)
- 2 à 3 c. à soupe de sucre (ou miel)
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 à 3 c. à soupe d’eau (si besoin pour la cuisson)
- Option : copeaux de coco ou dés de mangue pour la finition
Étapes
- Réduire les biscuits en miettes (mixer ou sac + rouleau). Mélanger avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse qui se tient.
- Répartir la base biscuitée dans 4 verrines. Tasser avec le dos d’une cuillère. Mettre au frais pendant la préparation de la crème.
- Dans un bol, fouetter le mascarpone avec le sucre glace et 2 c. à soupe de noix de coco râpée.
- Monter la crème liquide en chantilly ferme (crème bien froide). L’incorporer au mascarpone en 2 fois, délicatement, pour garder du volume.
- Répartir la crème sur la base biscuitée. Lisser le dessus. Réserver au frais.
- Couper la mangue en dés. Cuire dans une casserole avec le sucre (ou miel) et le jus de citron. Ajouter un tout petit peu d’eau si nécessaire.
- Laisser compoter 6 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une texture nappante. Laisser tiédir.
- Verser la mangue caramélisée sur la couche de crème. Parsemer du reste de noix de coco râpée et/ou de petits dés de mangue.
- Couvrir et réfrigérer au minimum 3–4 heures (idéalement toute une nuit) avant dégustation. Servir bien frais.
Source : Newsgeet