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Soupe Thaïe au Poulet et Lait de Coco en 35 minutes
⏱ 35 min🍽 4 portions🔥 485 kcal / portion
Ajoutez le lait de coco en fin de cuisson (étape 6) plutôt qu'au début : cela préserve sa saveur délicate et évite qu'il ne se sépare ou ne brûle à cause de la chaleur prolongée. Versez-le lentement en remuant pour l'intégrer uniformément sans créer de grumeaux.
Ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 poitrines de poulet coupées en cubes d'environ 2 cm
- 2 gousses d'ail émincées finement
- 1 poivron rouge coupé en morceaux
- 1 oignon haché
- 2 c. à soupe de curry rouge
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 1,5 litre de bouillon de poulet chaud
- 1 boîte (400 ml) de lait de coco de bonne qualité
- 150 g de vermicelles de riz
- 1 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
- 1 c. à soupe de cassonade
- 2 c. à soupe de jus de lime frais
- 2 oignons verts émincés
- Coriandre fraîche ciselée pour la garniture
- Sel et poivre noir selon le goût
Étapes
- Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Lorsqu'elle est bien chaude, ajoutez les cubes de poulet et laissez-les dorer légèrement pendant 4-5 minutes en remuant occasionnellement.
- Baissez le feu à moyen, puis ajoutez l'oignon haché, l'ail émincé et le gingembre râpé. Faites revenir pendant 2-3 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange devienne très parfumé.
- Incorporez les 2 c. à soupe de curry rouge en poudre, mélangez bien avec les aromates et le poulet. Laissez cuire 1-2 minutes.
- Versez graduellement le bouillon de poulet chaud en remuant. Grattez bien le fond de la casserole avec une cuillère en bois pour déglacer.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit à travers.
- Versez le lait de coco dans la casserole en remuant doucement, puis ajoutez la sauce de poisson et la cassonade.
- Ajoutez les vermicelles de riz et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres.
- Finissez avec le jus de lime frais, les oignons verts émincés et la coriandre fraîche ciselée. Salez et poivrez selon le goût.
Notes
- Ajustez la quantité de curry rouge selon votre tolérance épicée, en commençant par 1 c. à soupe et en augmentant graduellement si nécessaire.
- Ne surcuisez pas les vermicelles car ils continuent à absorber le liquide après la cuisson.
- Les touches finales (jus de lime, oignons verts et coriandre) sont essentielles pour apporter l'acidité et la fraîcheur à la soupe.
- Utilisez un lait de coco de bonne qualité pour obtenir la meilleure saveur et texture.
Source : Techevs