Ingrédients

• 30 g de beurre
• 250 ml de lait
• 2 œufs
• 800 g de pommes de terre (type à chair ferme)
• 500 g de bœuf haché
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail (facultatif)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de cuisson
• 2 c. à soupe de concentré de tomate (facultatif)
• 1 pincée de thym ou herbes de Provence
• Sel fin
• Poivre noir
• 150 g de fromage râpé (emmental ou mélange)
• Persil frais (facultatif)

Étapes

1. Préchauffez le four à 190 °C. Beurrez un plat à gratin.
2. Émincez l’oignon (et l’ail). Faites-le revenir avec l’huile, puis ajoutez le bœuf haché. Faites dorer, salez, poivrez, ajoutez thym/épices et éventuellement le concentré de tomate. Laissez mijoter 5 minutes pour réduire.
3. Pendant ce temps, épluchez et tranchez les pommes de terre finement (assurez-vous que les tranches sont régulières).
4. Disposez une couche de pommes de terre au fond du plat. Ajoutez une partie du bœuf haché. Continuez en alternant pommes de terre et viande (terminez par une couche de pommes de terre).
5. Mélangez le lait avec les œufs et le reste des assaisonnements. Ajoutez le beurre (fondu au préalable si besoin) pour une sauce plus onctueuse. Versez l’appareil sur le gratin.
6. Couvrez (papier aluminium ou couvercle) et enfournez 35 minutes.
7. Retirez le couvercle, parsemez de fromage râpé, puis poursuivez la cuisson 10 minutes, jusqu’à belle dorure.
8. Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Ajoutez un peu de persil si désiré.