Cuistia
Mini burgers briochés au jambon, cheddar et sauce au fromage (6 pièces)
⏱ 25 min🍽 6 portions🔥 520 kcal / portion
Préparez la sauce fromagère juste avant l'assemblage et laissez-la tiédir légèrement : versée trop chaude sur la brioche, elle risque de la ramollir excessivement ; trop froide, le fromage ne fondra pas harmonieusement au four.
Ingrédients
- 6 mini buns briochés (ou pains à burger type brioche)
- 30 g beurre (ou 1 c. à soupe, pour le roux et/ou dorer)
- 30 g farine (ou 25 g maïzena si option sans roux)
- 400 ml lait
- 200 g cheddar (idéalement râpé : une partie pour la sauce, une partie pour gratiner)
- 6 tranches de jambon (ou 12 fines)
- Sel fin
- Poivre noir
- 1 pointe de moutarde (optionnel, ~1 c. à café)
- Graines de sésame (si absentes sur les buns)
Étapes
- Préparer la sauce : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant.
- Verser progressivement le lait, fouetter jusqu'à épaississement (texture nappante).
- Hors du feu (ou feu très doux), ajouter le cheddar râpé et la moutarde (option). Fouetter jusqu'à obtenir une sauce lisse. Saler et poivrer.
- Assembler : couper les mini buns en deux. Si besoin, disposer la base sur une plaque.
- Monter chaque burger : déposer une partie de sauce, puis le jambon, puis un peu de cheddar (ou compléter avec du fromage à fondre).
- Ajouter le chapeau de brioche. Réserver 2-3 minutes pour que la garniture adhère.
- Chauffer au four 5-7 minutes à 200°C (ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu). Surveiller pour ne pas trop dessécher la brioche.
- Dresser : napper chaque mini burger avec le reste de la sauce fromagère au moment de servir. Servir chaud.