Ingrédients

• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 4 courgettes
• 4 saucisses type Knacki
• 1 boule de mozzarella
• 2 tomates
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• Sel
• Poivre
• Quelques feuilles de basilic frais

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Lavez les courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
3. À l'aide d'une cuillère, évidez délicatement les courgettes en laissant une petite épaisseur de chair afin qu'elles conservent leur forme pendant la cuisson.
4. Hachez grossièrement la chair récupérée.
5. Épluchez et émincez finement l'oignon et les gousses d'ail.
6. Coupez les saucisses en petites rondelles.
7. Lavez les tomates puis coupez-les en petits dés.
8. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
9. Faites revenir l'oignon pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
10. Ajoutez l'ail et faites cuire environ 1 minute.
11. Ajoutez la chair des courgettes et les dés de tomates. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes commencent à fondre.
12. Ajoutez les rondelles de saucisses et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.
13. Assaisonnez avec les herbes de Provence, du sel et du poivre. Mélangez bien.
14. Disposez les demi-courgettes évidées dans un plat allant au four.
15. Répartissez généreusement la préparation aux légumes et aux saucisses dans chaque courgette.
16. Coupez la mozzarella en tranches ou en petits morceaux et répartissez-la sur les courgettes farcies.
17. Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et que la mozzarella soit bien fondue et légèrement dorée.
18. Sortez le plat du four et laissez reposer quelques minutes.
19. Décorez avec quelques feuilles de basilic frais et servez immédiatement.