Ingrédients

• 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme
• 1 blanc de poireau moyen
• 6 champignons de Paris frais
• 1 oignon jaune
• 200 g de lardons fumés
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 20 cl de vin blanc sec
• 1 reblochon (environ 450–500 g)
• Poivre du moulin

Étapes

1. Laver, émincer le poireau ; émincer l’oignon ; nettoyer et trancher les champignons.
2. Cuire les pommes de terre (à l’eau ou à la vapeur) jusqu’à ce qu’elles soient fondantes ; les égoutter et les laisser tiédir, puis les couper en rondelles ou cubes.
3. Dans une poêle, faire revenir l’oignon avec un filet de matière grasse (si besoin) puis ajouter le poireau. Cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.
4. Ajouter les champignons, saler très légèrement si nécessaire (les lardons sont déjà salés) et cuire jusqu’à évaporation de l’eau.
5. Dans une autre poêle, faire dorer les lardons. Déglacer avec le vin blanc, puis laisser réduire 2 à 3 min.
6. Verser le poireau-champignons dans la poêle des lardons, poivrer, puis ajouter la crème fraîche et bien mélanger (la préparation doit devenir bien crémeuse).
7. Monter la tartiflette : disposer une couche de pommes de terre dans un plat à gratin, ajouter la garniture, puis terminer par les pommes de terre si vous le souhaitez (ou répartir uniformément).
8. Recouvrir de tranches de Reblochon en les répartissant sur toute la surface.
9. Enfourner à four chaud (environ 200°C) 20 à 25 min, jusqu’à ce que le Reblochon soit bien fondu et doré.
10. Laisser reposer 5 min à la sortie du four, puis servir bien chaud (poivre au moulin si besoin).