Ingrédients

• 500 g de farine
• 25 g de levure boulangère fraîche
• 60 g de sucre en poudre
• 250 ml de lait tiède
• 180 g de beurre à température ambiante
• 1 œuf moyen
• 1 c. à café de sel
• 100 g de raisins secs
• 5 cl de kirsch
• 50 g d'amandes entières
• 20 g de beurre fondu
• Sucre glace

Étapes

1. Faites macérer les raisins secs dans le kirsch au moins 1 heure avant la préparation
2. Dans le bol du robot, délayez la levure dans le lait tiède
3. Ajoutez 100 g de farine, mélangez, puis couvrez avec les 400 g restants
4. Laissez reposer 20 min à température ambiante
5. Ajoutez l'œuf moyen, le sel et le sucre
6. Pétrissez 10 min environ jusqu'à ce que la pâte se détache des parois
7. Incorporez le beurre mou en morceaux, puis pétrissez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple
8. Égouttez les raisins macérés et ajoutez-les à la pâte, pétrissez brièvement
9. Formez une boule, couvrez d'un torchon et laissez lever 1 h 30
10. Dégazez la pâte, formez une boule et laissez reposer encore 40 min
11. Beurrez généreusement le moule et déposez une amande entière dans chaque rainure
12. Placez la pâte dans le moule et laissez lever 1 h 30 à température ambiante
13. Préchauffez le four à 200°C
14. Enfournez, baissez immédiatement la température à 180°C et laissez cuire environ 45 min
15. Laissez tiédir avant de démouler
16. Saupoudrez de sucre glace

Notes

• Ce kougelhopf se conserve 2 à 3 jours, bien enveloppé dans un torchon
• Il est encore meilleur légèrement tiédi, accompagné d'un café ou d'un thé
• Version sans alcool : remplacer le kirsch par de l'eau chaude ou du jus d'orange