Ingrédients

• 4 tasses de légumes mélangés (roquette, frisée, ou épinards)
• 2 gros œufs durs
• 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 1/4 tasse d'oignon rouge, finement tranché
• 1/2 tasse de concombre, tranché
• 1/4 tasse d'olives (facultatif)
• 1/2 tasse de poulet rôti (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Étapes

1. Faire cuire les œufs : Faites bouillir les œufs pendant environ 8-10 minutes, puis écalez-les et réservez.
2. Préparer les légumes : Coupez le concombre, les tomates cerises, et l'oignon rouge. Coupez les olives en deux si vous les utilisez.
3. Mélanger les légumes : Dans un grand bol, ajoutez les légumes mélangés et mélangez délicatement.
4. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette : Dans un petit bol, fouettez la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin blanc, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
5. Fouetter jusqu'à obtention d'une consistance lisse : Continuez à fouetter jusqu'à ce que la vinaigrette émulsionne et devienne légèrement épaisse.
6. Ajouter les légumes : Ajoutez les légumes tranchés, les œufs durs (coupés en deux) et le poulet rôti dans le bol de salade.
7. Ajouter la vinaigrette : Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.