Ingrédients

• 1,5 à 2 livres de filet mignon de porc
• ¼ tasse de sauce soja
• ¼ tasse de sirop d'érable pur
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de beurre fondu

Étapes

1. Préchauffer le four à 200°C (205°C) et badigeonner le plat allant au four avec l'huile d'olive ou le beurre fondu
2. Sécher le filet mignon de porc en le tapotant et le placer dans le plat préparé
3. Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce soja, le sirop d'érable, la moutarde de Dijon, les 2 gousses d'ail hachées et l'huile d'olive ou le beurre fondu
4. Verser la moitié de la sauce sur le porc et bien l'enrober ; réserver le reste
5. Rôtir pendant 20 minutes
6. Verser le reste de la sauce sur le porc
7. Rôtir encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 63°C (65°C)
8. Couvrir de papier aluminium et laisser reposer 5 à 10 minutes
9. Couper en tranches et assaisonner avec la sauce de cuisson

Notes

• Pour une touche de piquant, ajouter ½ cuillère à café de paprika fumé ou un filet de vinaigre de cidre
• Pour une version sans gluten, utiliser du tamari à la place de la sauce soja
• Le miel peut remplacer le sirop d'érable mais brûle plus vite, surveiller attentivement
• La moutarde de Dijon peut être remplacée par de la moutarde à l'ancienne ou 1 cuillère à café de moutarde jaune + ½ cuillère à café de miel
• Accompagnements suggérés : purée de pommes de terre à l'ail, pommes de terre nouvelles rôties, haricots verts sautés, choux de Bruxelles rôtis, pilaf de riz sauvage ou nouilles aux œufs au beurre
• Accord mets et vins : Pinot Noir ou Riesling sec
• Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 4 jours
• Le porc cuit se conserve au congélateur jusqu'à 2 mois