Ingrédients

• 4 grosses tomates bien mûres mais fermes
• 1 boîte de thon au naturel (environ 200 g égoutté)
• 100 g de maïs en conserve
• 10 olives vertes ou noires dénoyautées
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise ou de fromage blanc
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 échalote finement hachée
• Quelques brins de ciboulette ou de persil
• Sel et poivre du moulin

Étapes

1. Laver les tomates et couper le chapeau. Évider délicatement l'intérieur à l'aide d'une cuillère sans percer la peau. Réserver la chair dans un bol. Retourner les tomates sur du papier absorbant pour les égoutter pendant la préparation de la farce.
2. Dans un saladier, émietter le thon à la fourchette. Ajouter le maïs égoutté, les olives coupées en rondelles, l'échalote hachée et les herbes ciselées. Incorporer la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron et l'huile d'olive. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène. Goûter et ajuster l'assaisonnement en sel et poivre.
3. Remplir chaque tomate avec la farce au thon, maïs et olives. Replacer le chapeau sur le dessus pour une présentation soignée.
4. Placer les tomates farcies au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger et à la farce de se raffermir légèrement.
5. Servir les tomates bien fraîches, accompagnées d'une salade verte, de crudités ou de pain grillé.