Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme (type charlotte, ratte ou similaire)
• 50 cl de crème fraîche liquide entière
• 1 à 2 gousses d’ail
• Sel fin
• Poivre noir fraîchement moulu
• Muscade (facultatif, une pincée)
• Beurre (facultatif pour le plat, 5 à 10 g)

Étapes

1. Préchauffez le four à 160°C.
2. Épluchez les pommes de terre. Taillez-les en tranches très fines (idéalement 2 à 3 mm) pour une cuisson homogène.
3. Frottez l’intérieur du plat à gratin avec l’ail. Beurrez légèrement si vous souhaitez éviter l’accroche.
4. Versez la crème dans une casserole avec l’ail, le sel, le poivre et (si utilisé) une pincée de muscade. Faites chauffer doucement 2 à 3 minutes sans faire bouillir.
5. Montez le gratin : répartissez les tranches de pommes de terre en couches successives, en tassant légèrement. Versez la crème pour qu’elle affleure (ou couvre) les pommes de terre.
6. Couvrez (couvercle ou papier aluminium) et enfournez 35 minutes à 160°C.
7. Retirez la couverture, montez à 180°C et poursuivez 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et légèrement croustillant.
8. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir pour que le gratin se tienne et reste crémeux.