Ingrédients

• 1 rouleau de pâte feuilletée (environ 250 g)
• 200 g de saumon fumé (en dés ou en petits morceaux)
• 200 g de ricotta
• 1 œuf (pour la garniture ou le mélange, optionnel)
• 1 œuf (pour la dorure)
• 1 à 2 c. à soupe d’aneth ou de ciboulette ciselée
• 1 c. à café de jus de citron
• Zeste de citron (optionnel)
• Poivre
• 1 pincée de sel (facultatif, selon le salage du saumon)
• Un peu d’eau (pour souder les bords, optionnel)

Étapes

1. Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante si possible). Recouvrir une plaque de papier cuisson.
2. Dans un bol, mélanger la ricotta, le saumon fumé, l’aneth (ou ciboulette), le jus de citron, le poivre. Goûter et ajuster si besoin. (Si la garniture paraît trop souple, laisser 5 minutes au frais.)
3. Étaler la pâte feuilletée. La découper en rectangles ou en triangles (selon la forme souhaitée).
4. Déposer une petite cuillerée de garniture sur chaque morceau. Rabattre la pâte pour former des triangles/roulés. Souder les bords en les pinçant ; si nécessaire, humidifier légèrement avec un peu d’eau.
5. Battre l’œuf de dorure. Badigeonner délicatement le dessus des feuilletés.
6. Enfourner 16 à 20 minutes, jusqu’à une belle couleur dorée et un feuilletage bien gonflé.
7. Laisser tiédir 3 minutes, puis servir chaud (idéalement avec un peu de zeste ou d’herbes).