Cuistia
Rôti de porc au four - Sauce aux champignons
⏱ 95 min🍽 4 portions🔥 520 kcal / portion
Arrosez le rôti avec le jus de cuisson à mi-cuisson pour éviter que la viande ne sèche, mais plus important encore : sortez-le du four dès qu'il atteint 63-65°C à cœur (avec un thermomètre) pour le garder moelleux, car le porc continue de cuire quelques minutes après.
Ingrédients
- 1 rôti de porc (environ 1 kg)
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 cube de bouillon de volaille
- Sel et poivre du moulin
- Thym frais haché
Étapes
- Préchauffez le four à 200°C. Chauffez tournante. Salez, poivrez le rôti de porc sur toutes les faces.
- Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive et faites dorer le rôti de porc sur toutes les faces. Réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché. Faites-les revenir pendant 2 à 3 min jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les champignons éminés et faites-les revenir pendant 2 à 3 min.
- Versez le vin blanc et laissez réduire 2 à 3 min. Émittez le cube de bouillon et mélangez bien.
- Ajoutez la crème fraîche, mélangez et laissez mijoter 5 min à feu doux. Salez, poivrez et parsemez de thym.
- Remettez le rôti dans la poêle avec la sauce aux champignons, parsemez. Enfournez 1 h 15 à 180°C. Arrosez à mi-cuisson.