Cuistia
Flan léger aux abricots frais : moelleux & doré
⏱ 50 min🍽 6 portions🔥 180 kcal / portion
Ne remplissez le moule qu'aux 2/3 pour laisser de la place aux abricots qui gonflent légèrement à la cuisson : cela évite un débordement et garantit une belle texture homogène sans tassement.
Ingrédients
- 500 g d’abricots frais (dénoyautés)
- 3 œufs
- 400 ml de lait écremé
- 80 à 100 g de sucre (ajuster selon la douceur des abricots)
- 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait)
- 1 pincée de sel
Étapes
- Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante si possible). Beurrez ou chemisez légèrement un moule à manqué.
- Coupez les abricots en quartiers ou en tranches. Réservez quelques morceaux pour la surface.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Chauffez le lait 30 secondes à 1 minute (tiède, pas brûlant), puis incorporez-le petit à petit au mélange œufs-sucre. Ajoutez la vanille.
- Versez l’appareil dans le moule. Disposez les abricots sur le dessus (uniformément, sans trop les enfoncer).
- Enfournez 30 à 40 min : le flan doit être pris sur les bords et légèrement trembloter au centre.
- Laissez tiédir puis refroidir avant de démouler ou de découper en parts : la texture se raffermit au repos.
Source : Newsgeet