Ingrédients

• 2 pommes de terre
• 2 courgettes
• 2 œufs
• 50 g de farine de type 1
• 100 g de fromage suisse, coupé en dés
• une poignée de fromage râpé
• Chapelure selon votre goût pour la surface (facultatif)
• huile d'olive extra vierge au goût
• Sel selon votre goût
• Poivre noir au goût

Étapes

1. Épluchez les pommes de terre, lavez les courgettes et retirez les extrémités.
2. Râpez les pommes de terre et les courgettes à l'aide d'une râpe à gros trous, puis transférez-les dans un torchon propre ou une passoire.
3. Pressez-les bien pour enlever l'excédent d'eau. Cette étape est essentielle pour obtenir un gâteau ferme et non détrempé.
4. Déposez les légumes râpés dans un grand bol.
5. Ajoutez les œufs et mélangez à la spatule.
6. Assaisonnez de sel et de poivre, puis ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge et mélangez à nouveau.
7. Ajoutez la farine de type 1 et mélangez jusqu'à obtenir une pâte molle et dense.
8. Ajoutez le fromage râpé et le gruyère en dés, puis mélangez bien pour les répartir dans la pâte.
9. Graissez légèrement un moule rond avec de l'huile d'olive extra vierge ou tapissez-le de papier sulfurisé.
10. Versez la pâte dans le moule, égalisez-la avec une spatule et secouez légèrement le moule pour la répartir uniformément.
11. Saupoudrez la surface d'un peu de chapelure, si vous le souhaitez, et terminez par un filet d'huile.
12. Enfournez dans un four statique préchauffé à 200 °C pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et l'intérieur bien cuit.
13. Une fois cuit, laissez le gâteau reposer quelques minutes avant de le démouler et de le couper en tranches.