Ingrédients

• 3 œufs
• 250 g de mascarpone
• 70 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 250 g de fraises
• 150 g de framboises
• 12 à 15 biscuits roses de Reims
• 20 cl de coulis de fruits rouges
• 1 c. à soupe de jus de citron

Étapes

1. Lavez délicatement les fraises et les framboises
2. Équeutez les fraises puis coupez-les en petits morceaux
3. Mélangez les fraises avec le jus de citron et une petite cuillère de sucre si elles sont peu sucrées
4. Réservez quelques fruits entiers pour la décoration
5. Séparez les blancs des jaunes
6. Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse
7. Ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu'à obtenir une crème lisse
8. Montez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule
9. Émiettez grossièrement les biscuits roses de Reims
10. Arrosez très légèrement les biscuits de coulis de fruits rouges si souhaité
11. Dans chaque verrine, déposez une couche de biscuits roses
12. Ajoutez quelques morceaux de fraises et de framboises, puis une couche généreuse de crème mascarpone
13. Versez un petit filet de coulis et recommencez les couches
14. Terminez par une belle couche de crème mascarpone
15. Ajoutez quelques fruits frais, des miettes de biscuits roses et un léger filet de coulis
16. Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement une nuit

Notes

• Pour un résultat encore plus joli, utilisez une poche à douille pour déposer la crème mascarpone en couches régulières
• Ajoutez les biscuits juste assez imbibés pour conserver un agréable contraste entre le moelleux et le croquant
• Servez bien fraîches