Cuistia
Salade de pommes de terre à la moutarde
⏱ 70 min🍽 6 portions🔥 285 kcal / portion
Versez la vinaigrette sur les pommes de terre encore tièdes (pas chaudes) pour qu'elles l'absorbent mieux sans devenir pâteuses, et mélangez très délicatement avec une cuillère en bois pour préserver la texture ferme des cubes.
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre à chair ferme
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon ou de l'ancienne
- 1 oignon rouge finement émincé
- 2 œufs durs hachés
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de vin
- 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée pendant 20 minutes.
- Égouttez-les, laissez-les tiédir puis coupez-les en cubes.
- Dans un grand saladier, mélangez la moutarde, l'huile d'olive et le vinaigre.
- Ajoutez l'oignon rouge émincé et mélangez.
- Incorporez les œufs durs hachés.
- Ajoutez les morceaux de pommes de terre et mélangez délicatement pour bien les enrober.
- Parsemez de ciboulette ciselée, salez, poivrez et mélangez à nouveau.
- Réservez au frais au moins 30 minutes avant de servir.