Ingrédients

• 1 courgette moyenne râpée
• 1 grosse carotte râpée
• 1 pomme de terre moyenne râpée
• 2 œufs
• 100 g de fromage râpé
• 2 gousses d'ail hachées
• 4 c. à soupe de flocons d'avoine
• 2 c. à soupe de farine
• Persil frais haché
• Sel
• Poivre noir
• Assaisonnement italien
• Paprika doux ou fumé
• Huile d'olive pour la cuisson
• 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 c. à soupe de mayonnaise
• 1 petit concombre finement haché

Étapes

1. Râpez les courgettes, les carottes et les pommes de terre.
2. Placez les courgettes dans une passoire, salez-les légèrement et laissez-les reposer 10 minutes, puis pressez-les bien pour en extraire le jus.
3. Dans un grand saladier, mélangez les légumes avec les œufs, le fromage, l'ail et le persil.
4. Assaisonnez de sel, de poivre, de paprika et du mélange d'épices.
5. Ajoutez les farines, les flocons d'avoine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et malléable.
6. Faites former des petites boules ou des bâtonnets.
7. Faites-les frire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. Mélangez la crème fraîche, la mayonnaise, le concombre haché et une pincée de sel.
9. Fouettez jusqu'à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
10. Servez chaud, avec la sauce au concombre.