Cuistia
Bûche de Noël au mascarpone et aux framboises sans cuisson
⏱ 25 min🍽 7 portions🔥 420 kcal / portion
Réservez quelques framboises entières non écrasées pour la décoration finale, et incorporez les autres framboises directement dans la crème au moment de l'assemblage plutôt que de les étaler en couche : elles se répartiront mieux et leurs jus teintera légèrement la crème pour un effet visuel plus élégant.
Ingrédients
- 200 g de biscuits Petit Beurre ou de spéculoos
- 80 g de beurre fondu
- 250 g de framboises
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 100 g de sucre glace
Étapes
- Écrasez les biscuits en miettes fines, puis mélangez-les avec le beurre fondu
- Répartissez la préparation dans le fond d'un moule à bûche chemisé de film alimentaire
- Tassez bien et placez au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes
- Fouettez la crème liquide bien froide jusqu'à obtenir une chantilly ferme
- Dans un autre saladier, mélangez le mascarpone avec le sucre glace
- Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone sucré
- Répartissez une partie de la crème sur la base biscuitée
- Ajoutez les framboises en gardant quelques-unes pour la décoration
- Recouvrez avec le reste de la crème
- Lissez la surface
- Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 6 heures
- Démoulez délicatement la bûche sur un plat de service
- Décorez avec les framboises réservées et un léger voile de sucre glace
Notes
- Préparez cette bûche la veille pour qu'elle soit plus ferme et les tranches plus jolies
- Vous pouvez ajouter quelques copeaux de chocolat blanc pour une touche encore plus gourmande
- Pour un résultat encore plus fruité, ajoutez quelques framboises écrasées au centre de la crème