Cuistia
Potage Halloween : la meilleure recette
⏱ 45 min🍽 6 portions🔥 185 kcal / portion
Ajouter la crème et le jaune d'œuf hors du feu est crucial : si le potage bout encore, l'œuf risque de cuire et de créer des grumeaux. Laissez refroidir 1-2 minutes après le mixage avant d'incorporer le mélange crème-œuf pour obtenir un velouté vraiment lisse.
Ingrédients
- 1 tranche de potiron 1 kg environ
- 2 pommes de terre
- 20 cl de crème liquide
- 1 oeuf
- persil hâché
- poivre
- sel
- muscade
Étapes
- Couper le potiron épluché en gros cubes, ainsi que les pommes de terre.
- Les faire "suer" dans une cocotte avec un peu de beurre quelques minutes.
- Ajouter 1 l d'eau, saler, poivrer et laisser cuire 30 min environ.
- Mixer le tout.
- Dans un bol, mélanger la crème et le jaune d'oeuf. Les ajouter au potage bouillant, hors du feu pour obtenir un velouté. Ajouter enfin le persil hâché (2 c à soupe).
- Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.
- On peut accompagner de croûtons grillés et de fromage rapé.
- Il est possible de décorer d'une toile d'araignée en crème liquide : pour cela faites plusieurs cercles en partant du centre pour s'éloigner vers les bords du bol ou de l'assiette, puis, à l'aide d'un pic en bois ou d'un couteau, faire des mouvements du centre vers le bord pour faire les fils de la toile.
Source : Marmiton