Cuistia
Gratin de fruits de mer, sauce crémeuse et gratinée
⏱ 40 min🍽 4 portions🔥 385 kcal / portion
Après avoir égoutté les fruits de mer à l'étape 1, réservez ce jus de cuisson : versez-en quelques cuillerées dans la béchamel (étape 2) pour enrichir la sauce d'une saveur marine subtile sans noyer le gratin.
Ingrédients
- 500 g de mélange de fruits de mer
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 40 cl de lait
- 60 g de fromage râpé
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- Sel et poivre
- Une pincée de noix de muscade
- Quelques brins de persil frais
Étapes
- Faites revenir l'échalote et l'ail finement hachés dans une noix de beurre. Ajoutez les fruits de mer et faites-les cuire quelques minutes. Égouttez soigneusement pour éviter qu'ils ne rendent trop d'eau dans le gratin.
- Préparez la sauce : faites fondre 30 g de beurre, ajoutez 30 g de farine et mélangez pendant 1 minute. Versez progressivement le lait en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et une pointe de noix de muscade. Incorporez les fruits de mer à la sauce.
- Répartissez la préparation dans un plat à gratin. Parsemez généreusement de fromage râpé.
- Enfournez à 200 °C pendant environ 20 minutes, puis passez quelques minutes sous le gril pour obtenir une belle croûte dorée et croustillante.
- Parsemez de persil frais et servez bien chaud.