Cuistia
Purée de céleri
⏱ 25 min🍽 4 portions🔥 142 kcal / portion
Après la cuisson à 90°C, vérifiez que le céleri-rave est complètement tendre avant d'ajouter la crème fraîche — une purée granuleuse ne se lisse pas à la dernière minute. Si nécessaire, prolongez de 2-3 min à 90°C plutôt que de forcer au mixeur.
Ingrédients
- 700 g de céleri-rave
- 300 g de pommes de terre
- 100 g d'eau
- 150 g de lait
- 12; c. à café de noix de muscade en poudre
- 12; c. à café de sel
- 1 pincée de poivre moulu
- 30 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
Étapes
- Mettre le céleri-rave dans le bol et mixer 7 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
- Ajouter les pommes de terre, l’eau, le lait, la muscade, le sel et le poivre, puis cuire 10 min/100°C//vitesse 2. Cuire de nouveau 8 min/90°C//vitesse 2.
- Ajouter la crème fraîche, cuire 1 min/100°C//vitesse 2, puis mixer 30 sec/vitesse 7. Servir aussitôt.
Source : Cookidoo