Cuistia
Napoléon en verrine
⏱ 25 min🍽 4 portions🔥 445 kcal / portion
Pour une crème pâtissière lisse et sans grumeaux, versez le lait chaud restant progressivement dans votre mélange œufs-fécule en fouettant constamment, puis reversez le tout dans la casserole pour cuire à feu moyen en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement — c'est l'étape manquante de votre recette qui transformera ce mélange en véritable crème.
Ingrédients
- 275 g de pâte feuilletée
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 500 ml de lait entier
- 2 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 40 g de fécule de maïs
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 50 g de beurre
- 1 petite pincée de sel
Étapes
- Préchauffez le four à 200 °C
- Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson et piquez-la plusieurs fois avec une fourchette
- Faites cuire pendant environ 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante
- Laissez refroidir complètement
- Cassez ou émiettez la pâte refroidie en petits morceaux irréguliers
- Mélangez au fouet les œufs, le sucre, le sucre vanillé, la fécule de maïs, le sel et environ 100 ml de lait froid jusqu'à obtenir une préparation lisse sans grumeaux
- Laissez reposer au moins 1 heure avant de servir
Notes
- Ce dessert est encore meilleur après un court temps de repos : une partie de la pâte s'imprègne de crème tandis que la couche supérieure reste agréablement croustillante
- La recette permet de préparer 4 grandes verrines ou 6 petites verrines
- Réservez les plus belles miettes de pâte pour la décoration finale
Source : Kwtservices