Ingrédients

• 1 pâte brisée (250 g) maison ou prête à dérouler
• 2 oignons (jaunes ou rouges), émincés
• 200 g de lardons fumés
• 200 à 250 g de fromage à raclette (ou reblochon) en morceaux
• 100 g d’emmental râpé (optionnel pour renforcer la tenue et le gratinage)
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche (allégée possible)
• 5 cl de lait (optionnel, pour un appareil plus souple)
• 1 c. à café de moutarde (facultatif)
• Sel (à ajuster), poivre
• Noix de muscade (facultatif)

Étapes

1. Préchauffez le four à 190 °C (chaleur tournante si possible).
2. Faites revenir les lardons 3 à 5 min dans une poêle. Ajoutez les oignons et poursuivez 5 à 8 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez si le mélange rend beaucoup de gras.
3. Foncez un moule à tarte avec la pâte. Piquez légèrement le fond. Badigeonnez d’un voile de moutarde (facultatif) pour renforcer la tenue.
4. Répartissez lardons et oignons sur le fond. Ajoutez le fromage à raclette en morceaux (et l’emmental râpé si vous en utilisez).
5. Dans un bol, battez les œufs avec la crème (et le lait si utilisé), poivrez et ajoutez éventuellement une pointe de muscade.
6. Versez l’appareil sur la garniture. Option : pour un gratin plus “raclette”, réservez une petite partie du fromage à parsemer en surface.
7. Enfournez 30 à 40 min, jusqu’à ce que le centre soit pris et légèrement doré. Laissez tiédir 10 min avant de découper.