Ingrédients

• 250 g de farine de blé
• 125 g de beurre doux ramolli
• 120 g de cassonade
• 50 g de sucre
• 1 œuf
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 pincée de sel
• 150 g de chocolat blanc coupé en morceaux
• 100 g de canneberges séchées
• 40 g de pistaches décortiquées, facultatives

Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C et couvrir deux plaques de papier cuisson
2. Mélanger le beurre ramolli avec la cassonade et le sucre jusqu'à obtenir une crème souple
3. Ajouter l'œuf et mélanger jusqu'à ce qu'il disparaisse dans la préparation
4. Incorporer la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel en mélangeant doucement sans trop travailler la pâte
5. Ajouter le chocolat blanc coupé en morceaux, les canneberges séchées et les pistaches
6. Former seize boules de taille semblable et les placer sur les plaques en laissant plusieurs centimètres entre elles
7. Aplatir légèrement chaque boule avec la paume de la main et presser des morceaux de chocolat et canneberges sur le dessus
8. Cuire une plaque à 180 °C pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient à peine dorés et le centre pâle
9. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes sur la plaque pour que la chaleur résiduelle termine la cuisson
10. Transférer délicatement sur une grille et laisser refroidir complètement

Notes

• Les biscuits se conservent 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, séparés par du papier cuisson
• Ils peuvent être congelés jusqu'à 2 mois dans un contenant adapté et décongélés 1 heure à température ambiante
• Pour réduire l'étalement, refroidir la pâte 10 minutes au réfrigérateur avant cuisson si la cuisine est chaude
• La pâte peut être préparée la veille et conservée couverte au réfrigérateur
• Variante : remplacer les pistaches par des noisettes grillées, ajouter du zeste d'orange, ou utiliser du chocolat noir pour remplacer la moitié du chocolat blanc
• Variante : remplacer les canneberges par des cerises séchées hachées
• Servir avec un chocolat chaud peu sucré ou accompagner de quartiers de poire fraîche
• Le secret pour obtenir des biscuits moelleux est de les retirer du four quand le centre semble encore tendre et de les laisser reposer sur la plaque