Ingrédients

• 150 g de lardons fumés
• 100 g de comté râpé
• 2 œufs
• 10 cl de lait
• 70 g de farine
• 1 c. à café de levure chimique
• 2 c. à soupe d'huile neutre
• Sel et poivre

Étapes

1. Faites revenir les lardons dans une poêle sans ajouter de matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés
2. Égouttez-les sur du papier absorbant et laissez-les tiédir quelques instants
3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait et l'huile jusqu'à obtenir un mélange homogène
4. Incorporez la farine et la levure chimique. Salez légèrement, poivrez et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux
5. Ajoutez les lardons tiédis et le comté râpé. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients dans la pâte
6. Préchauffez le four à 180 °C. Répartissez la préparation dans des moules à mini-muffins ou à mini-madeleines légèrement graissés, en les remplissant aux trois quarts
7. Faites cuire pendant environ 15 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que les bouchées soient gonflées et bien dorées
8. Vérifiez la cuisson, puis laissez tiédir quelques minutes avant de démouler

Notes

• Servez les bouchées tièdes ou à température ambiante
• Pour varier les saveurs : remplacez le comté par de l'emmental ou du gruyère râpé
• Pour plus de fraîcheur : ajoutez de la ciboulette ou du persil finement haché
• Pour encore plus de gourmandise : ajoutez quelques petits dés de fromage au centre de chaque bouchée avant la cuisson
• Pour un apéritif réussi : préparez-les à l'avance et réchauffez-les quelques minutes au four avant de servir