Ingrédients

• 400 g de tomates cerises
• 10 gousses d'ail
• Basilic frais
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre
• 175 g de ricotta
• 2 c. à soupe de fromage blanc
• 1 gousse d'ail
• 100 g de farine
• 60 g de parmesan râpé
• 65 g de beurre mou

Étapes

1. Déposez les tomates cerises et les 10 gousses d'ail dans un plat. Salez, poivrez, arrosez d'huile d'olive et enfournez 30 min à 190°C.
2. Hors du four ajoutez le basilic ciselé et la gousse d'ail hachée finement, laissez refroidir.
3. Mixez la ricotta, le fromage blanc et le basilic frais jusqu'à obtenir une crème bien lisse, puis incorporez le parmesan râpé.
4. Dans un saladier, mélangez la farine, le parmesan râpé et le beurre mou du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
5. Émiettez le crumble sur une plaque et enfournez 15 min à 190°C, laissez refroidir, puis déposez les tomates rôties au fond des verrines, recouvrez de crème de ricotta, réservez au frais minimum 4 h ou une nuit, et ajoutez le crumble juste avant de servir.