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Velouté de courgettes ail et oignon : crémeux facile
⏱ 30 min🍽 4 portions🔥 95 kcal / portion
Ne mixez pas trop longtemps : un velouté légèrement granueux (avec quelques petits morceaux de courgette) garde plus de texture et de saveur qu'un velouté ultra-lisse qui devient pâteux. Arrêtez le mixeur dès que la soupe est homogène mais encore légèrement corpulente.
Ingrédients
- 500 g de courgettes (vertes ou mi-vertes), lavées et coupées en dés
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 c. à soupe d’huile d’olive (ou 15 g de beurre)
- 600 ml de bouillon de légumes (ou eau + 1 cube)
- Sel, à ajuster
- Poivre noir, fraîchement moulu
- Basilic frais (quelques feuilles pour le service)
- (Optionnel pour plus d’onctuosité) 2 à 4 c. à soupe de crème fraîche ou fromage frais
Étapes
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive (ou le beurre) et faire revenir l’oignon 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajouter l’ail et cuire 30 à 60 secondes, juste pour parfumer (sans le laisser colorer).
- Ajouter les courgettes en dés, mélanger 2 minutes pour les enrober.
- Verser le bouillon, saler légèrement et poivrer. Porter à frémissement puis cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient très tendres.
- Mixer très finement (si nécessaire, ajouter un peu de bouillon/eau pour ajuster l’épaisseur).
- Goûter et rectifier sel et poivre. Si souhaité, incorporer la crème ou le fromage frais pour une texture encore plus veloutée.
- Servir bien chaud, avec quelques feuilles de basilic et un peu de poivre sur le dessus.
Source : Newsgeet